国家职业技能公共营养师《四级》基础理论真题汇编2

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1 单选题 1分

酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有（　　），对素食者具有重要意义。

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正确答案：D

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2 单选题 1分

类型抽样称（　　）。

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正确答案：B

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3 单选题 1分

成人体内水分含量约占体重（　　）。

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正确答案：C

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4 单选题 1分

在人体内食物吸收的主要部位（　　）。

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正确答案：D

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5 单选题 1分

人体缺乏维生素B12的原因可能是（　　）。

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正确答案：B

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6 单选题 1分

《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（　　）。

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正确答案：C

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7 单选题 1分

下列关于铁的叙述不正确的是（　　）。

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正确答案：B

本题解析：

二价铁较易吸收，在血液中与血红蛋白结合参与氧气的输送。

8 单选题 1分

下列访谈技巧中正确的是（　　）。

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正确答案：A

本题解析：

访谈技巧：首先要正确理解调查表中每个问题的要点和性质，其次是理解调查表问题之间的联系，把握访谈中的关键点，另外，在询问的时候要有指导语，运用具有亲和力的语言和词句表达调查与他们的关系，最后，调查员要有综合和提炼问题答案的能力，对于一些特别敏感的问题，不要直接询问，以免引起反感。

9 单选题 1分

孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（　　）。

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正确答案：A

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10 单选题 1分

绿茶属于（　　）。

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正确答案：B

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