国家职业技能公共营养师《四级》基础理论真题汇编1

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1 单选题 1分

计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（　　）kJ计算。

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正确答案：A

本题解析：暂无解析

2 单选题 1分

母亲在妊娠期间（　　）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。

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正确答案：A

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3 单选题 1分

儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（　　）。

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正确答案：D

本题解析：

儿童孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。

4 单选题 1分

某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。

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正确答案：A

本题解析：

由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不需要考虑粪代谢氮。

5 单选题 1分

下列适宜饮茶的人群是（　　）。

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正确答案：D

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6 单选题 1分

食物血糖生成指数越低，则表示（　　）。

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正确答案：B

本题解析：

GI值低，在肠胃内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。

7 单选题 1分

（　　）在体内主要参与甲状腺素的合成。

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正确答案：A

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8 单选题 1分

动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（　　）。

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正确答案：A

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9 单选题 1分

营养教育取得成功的基础是（　　）。

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正确答案：C

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10 单选题 1分

下列不是营养状况测定和评价内容的是（　　）。

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正确答案：D

本题解析：

营养状况的测定和评价，一般是通过膳食调查、人体测量和资料分析、人体营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合评价的。