对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳色泽。（　　）

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更新时间：2022-07-11 15:24

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• 国家职业技能公共营养师《四级》基础理论真题汇编3

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判断题

《中华人民共和国食品卫生法》正式实施时间是1998年10月1日。（　　）

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判断题

对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳色泽。（　　）

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单选题

优质蛋白质主要来源（　　）。

• A.谷类
• B.肉蛋奶类
• C.蔬菜
• D.水果

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单选题

在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（　　）。

• A.肉
• B.鱼
• C.大豆
• D.蔬菜

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判断题

在温和气候条件下生活轻体力活动的成年人每日最少饮水1200m1。（　　）

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单选题

酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有（　　），对素食者具有重要意义。

• A.维生素B1
• B.维生素B2
• C.维生素B6
• D.维生素B12

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单选题

类型抽样称（　　）。

• A.等距抽样
• B.分层抽样
• C.整群抽样
• D.定比例抽样

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单选题

成人体内水分含量约占体重（　　）。

• A.80%
• B.75%
• C.60%
• D.90%

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单选题

在人体内食物吸收的主要部位（　　）。

• A.口腔
• B.胃
• C.胰腺
• D.小肠

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判断题

实验室指标收集的意义是发现人体临床营养不足，及早采取必要预防措施。（　　）

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