下列谷物中，富含结合型尼克酸，不能被人体吸收利用的是

• A.大米
• B.小麦
• C.玉米
• D.小米
• E.高粱

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答案： C

本题解析：

玉米的烟酸含量并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因是：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用；②玉米中色氨酸含量低。

更新时间：2021-07-23 20:40

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