河池火锅是一家火锅连锁餐饮企业，于1998年在北京创立。河池火锅始终秉持“卫生清洁第一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念，通过20年的不懈努力，成功在全国50多个城市，开设了400余家门店。
　　传统上的火锅形式是大家一起就餐，同吃一个锅。火锅的就餐人群基本上都是“亲朋好友”，很少有单人就餐。而河池火锅另辟蹊径，其最大的特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。采用新式就餐方法，简单快速的新型就餐方式，满足了单人就餐消费者的需求。
　　根据食材特点，一年中分不同季节安排食品专家到全国各地进行实地勘察采购，坚决杜绝假劣材料，以确保顾客食用安全、新鲜和健康。其以省份为单位，建立起区域供货配送中心，快速反应顾客的需求，节约成本。由于河池火锅是火锅企业，需要大量的蔬菜、肉类等食材，并且这些供应品的稳定供应对于企业来说十分重要，因此，河池火锅的每个区域供货配送中心
都和3家以上的食材供应商建立了长期稳定的供应关系。这种关系的建立，在减少双方的生产经营风险的同时，让供应商获得了规避经济效益，有效的降低了供应品的价格，最终也让河池火锅的采购成本大大降低。
　　河池火锅的定价策略是以成本加利润为原则，将每年的利润率定位在8%左右，其中大部分的利益转让给消费者。当推出全新的火锅口味产品时，依然是保持低价策略，让广大消费者获得时尚与实惠的美食享受。采用连锁经营，使河池火锅在满足消费者分散需求的同时获得规模经济效益，既形成跨地区的经营优势，又在许多地区门店的经营管理上保留自己的特色。
　　（1）依据红海战略和蓝海战略的关键性差异，简要分析河池火锅怎样体现蓝海战略的特征。
　　（2）依据市场营销战略，分析河池火锅采用的主要市场定位策略和价格策略。
　　（3）依据采购战略，分析河池火锅采用的货源策略和交易策略。

答案：

本题解析：

　　（1）①拓展非竞争性市场空间，规避竞争。“传统上的火锅形式是大家一起就餐，同吃一个锅。火锅的就餐人群基本上都是‘亲朋好友’，很少有单人就餐。而河池火锅另辟蹊径，其最大的特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。采用新式就餐方法，简单快速的新型就餐方式，满足了单人就餐消费者的需求”。

　　②创造并攫取新需求。“采用新式就餐方法，简单快速的新型就餐方式，满足了单人就餐消费者的需求”。

　　③打破价值与成本互替定律，同时追求差异化和低成本。“河池火锅另辟蹊径，其最大的特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。采用新式就餐方法，简单快速的新型就餐方式，满足了单人就餐消费者的需求”；“以省份为单位，建立起区域供货配送中心，快速反应顾客的需求，节约成本”；

　　“采用连锁经营，使河池火锅在满足消费者分散需求的同时获得规模经济效益，既形成跨地区的经营优势，又在许多地区门店的经营管理上保留自己的特色”；“根据食材特点，一年中分不同季节安排食品专家到全国各地进行实地勘察采购，坚决杜绝假劣材料，以确保顾客食用安全、新鲜和健康”；“当推出全新的火锅口味产品时，依然是保持低价策略，让广大消费者获得时尚与实惠的美食享受”。

　　（2）

　　①河池火锅采用的市场定位策略是抢占或填补市场空位策略。“火锅的就餐人群基本上都是‘亲朋好友’，很少有单人就餐。

而河池火锅另辟蹊径，其最大的特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。采用新式就餐方法，简单快速的新型就餐方式，满足了单人就餐消费者的需求”。

　　②河池火锅采用的价格策略：

　　a.成本导向定价法——成本加成定价法。“河池火锅的定价策略是以成本加利润为原则，将每年的利润率定位在8%左右，其中大部分的利益转让给消费者”。

　　b.新产品定价策略——渗透定价法。“当推出全新的火锅口味产品时，依然是保持低价策略，让广大消费者获得时尚与实惠的美食享受。”

　　（3）①货源策略：多货源少批量策略。“由于河池火锅是火锅企业，需要大量的蔬菜、肉类等食材，并且这些供应品的稳定供应对于企业来说十分重要，因此，河池火锅的每个区域供货配送中心都和3家以上的食材供应商建立了长期稳定的供应关系”。②交易策略：功能性联盟策略。“河池火锅的每个区域供货配送中心都和3家以上的食材供应商建立了长期稳定的供

应关系……有效的降低了供应品的价格，最终也让河池火锅的采购成本大大降低”。

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