蛋白质变性是由于（　　）。

• A.蛋白质空间构象的破坏
• B.氨基酸组成的改变
• C.肽键的断裂
• D.蛋白质的水解

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答案： A

本题解析：

A项，在某些理化因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。BCD三项，蛋白质变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，无肽键断裂，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变，也不是蛋白质的水解反应。

更新时间：2021-11-28 01:33

包含此试题的试卷

• 2007年研究生《西医综合》真题

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