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低温保藏食品的原理主要是低温可以(  )。

  • A.抑制食品中微生物生长繁殖
  • B.杀灭食品中大部分细菌
  • C.降低食品中水分含量
  • D.破坏食品中的酶
答案: A
本题解析:

低温可以抑制微生物的繁殖,降低酶的活性和食品内化学反应的速率。低温防腐一般能抑制微生物生长繁殖和酶的活动,使组织自溶和营养素的分解变慢。

更新时间:2022-02-04 16:35
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