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下列中关于鱼类营养特点的描述,正确的是(  )。

  • A.鱼类蛋白质含量平均18%左右
  • B.鱼类脂肪含量平均5%左右
  • C.鳕鱼含脂肪最低,在1%以下
  • D.河鳗脂肪含量最高,达10.8%
  • E.鱼类尤其是海鱼,含嘌呤比较高
答案: A、B、C、D、E
本题解析:

鱼类营养特点还包括:碳水化合物的含量较低,主要存在形式为糖原;维生素B2、烟酸等的含量较高,而维生素C含量则很低;矿物质含量为1%~2%,其中硒和锌的含量丰富。

更新时间:2022-01-20 04:38
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