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公共营养师理论知识三级真题及详解二

卷面总分:100分 答题时间:240分钟 试卷题量:100题 练习次数:95次
单选题 (共60题,共60分)
1.

哪项不是碳水化合物的生理意义?(  )

  • A. 供给能量
  • B. 构成细胞和组织的成分
  • C. 解毒作用
  • D. 促使机体从蛋白质获取能量
标记 纠错
2.

下列哪种营养素是抗氧化营养素?(  )

  • A.
  • B.
  • C.
  • D. 维生素
标记 纠错
3.

下列哪种疾病应补充碘?(  )

  • A. 克山病
  • B. 甲状腺机能亢进
  • C. 地方性甲状腺肿
  • D. 甲状腺肿瘤
标记 纠错
4.

下列不是锌良好来源的为(  )。

  • A. 贝壳类
  • B. 深绿色蔬菜
  • C. 红色肉
  • D. 动物内脏
标记 纠错
5.

卧式标准量床或量板适用于(  )。

  • A. 5岁~6岁的儿童
  • B. 3岁以下的儿童
  • C. 10岁以上的少年
  • D. 所有人
标记 纠错
6.

关于胆固醇的描述中,下列不正确的说法为(  )。

  • A. 胆固醇能构成细胞膜
  • B. 胆固醇可转化成类固醇激素
  • C. 胆固醇不能合成胆汁酸
  • D. 胆固醇可转变为维生素D
标记 纠错
7.

成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为(  )。

  • A. 2100kcal
  • B. 2200kcal
  • C. 2400kcal
  • D. 2500kacl
标记 纠错
8.

促进铁吸收的因素是(  )。

  • A. 膳食纤维
  • B. 植酸
  • C. 脂肪酸
  • D. 维生素C
标记 纠错
9.

饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因(  )。

  • A. 淀粉酶缺乏或活性降低
  • B. 乳糖酶缺乏或活性降低
  • C. 脂肪酶缺乏
  • D. 蛋白质酶缺乏
标记 纠错
10.

味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏(  )。

  • A.
  • B.
  • C.
  • D.
标记 纠错
11.

正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是(  )。

  • A. 绿叶蔬菜吃得多
  • B. 饮乳制品多
  • C. 谷物吃得多
  • D. 水果吃得多
标记 纠错
12.

关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为(  )。

  • A. 胆固醇能构成细胞膜
  • B. 胆固醇可转化成类固醇激素
  • C. 胆固醇不能合成胆汁酸
  • D. 胆固醇可转变为维生素D
标记 纠错
13.

某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是(  )。

  • A. 维生素
  • B. 维生素D
  • C. 维生素C
  • D. 核黄素
标记 纠错
14.

含胆固醇量最高的动物组织是(  )。

  • A. 肌肉
  • B. 肥肉
  • C.
  • D.
标记 纠错
15.

非血红素铁吸收率为(  )。

  • A. 1%
  • B. l20%
  • C. 30%
  • D. 5%
标记 纠错
16.

在体内可转化为维生素A的是(  )。

  • A. 维生素E
  • B. 胡萝卜素
  • C. 维生素
  • D. 不饱和脂肪酸
标记 纠错
17.

可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是(  )。

  • A. 25-(OH)D3
  • B. 1,25-(OH)2D3
  • C. VitD3
  • D. 1-(OH)D3
标记 纠错
18.

维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是(  )。

  • A. α-生育酚
  • B. β-生育酚
  • C. γ-生育酚
  • D. δ-生育酚
标记 纠错
19.

体内维生素E营养状况的常用指标是(  )。

  • A. α-生育酚
  • B. β-生育酚
  • C. γ-生育酚
  • D. δ-生育酚
标记 纠错
20.

维生素B1以辅酶的形式参与(  )。

  • A. 蛋白质代谢
  • B. 脂肪代谢
  • C. 氨基酸代谢
  • D. 糖代谢
标记 纠错
21.

暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏(  )。

  • A. 维生素A
  • B. 维生素
  • C. 维生素
  • D. 维生素B2
标记 纠错
22.

胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关(  )。

  • A.
  • B.
  • C. 叶酸
  • D. 维生素E
标记 纠错
23.

下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素(  )。

  • A. 洗菜:要先洗后切
  • B. 浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
  • C. 切菜:要随切随炒,切忌切好后就置
  • D. 烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
标记 纠错
24.

当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着(  )。

  • A. 他缺乏这种营养素的概率是0.5
  • B. 他缺乏这种营养素的概率是1.0
  • C. 他缺乏这种营养素的概率是0
  • D. 都不对
标记 纠错
25.

维生素A缺乏症可引起(  )。

  • A. 佝偻病
  • B. 脚气病
  • C. 坏血病
  • D. 夜盲症
标记 纠错
26.

碳水化物的供给量应占总热能的(  )。

  • A. 11%~14%
  • B. 20%~30%
  • C. 55%~65%
  • D. 40%
标记 纠错
27.

患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏(  )。

  • A. 维生素B1
  • B. 核黄素
  • C. 尼克酸
  • D. 维生素A
标记 纠错
28.

老年人保证充足的维生素E供给量是为了(  )。

  • A. 抗疲劳
  • B. 增进食欲
  • C. 抗氧化损伤
  • D. 降低胆固醇
标记 纠错
29.

患(  )缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

  • A.
  • B.
  • C.
  • D.
标记 纠错
30.

(  )也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素E。

  • A. 赖氨酸
  • B. 色氨酸
  • C. 亮氨酸
  • D. 蛋氨酸
标记 纠错
31.

氨基酸模式是指蛋白质中(  )。

  • A. 各种氨基酸的含量
  • B. 各种必需氨基酸的含量
  • C. 各种必需氨基酸的构成比
  • D. 各种非必需氨基酸构成比
标记 纠错
32.

通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是(  )。

  • A. 大豆蛋白质
  • B. 鸡蛋蛋白质
  • C. 牛乳蛋白质
  • D. 酪蛋白
标记 纠错
33.

下列关于脂肪酸的说法正确的是(  )。

  • A. 脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
  • B. 动植物中脂肪酸的种类很少
  • C. 脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
  • D. 根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
标记 纠错
34.

同等质量产能量多的是(  )。

  • A. 脂肪
  • B. 蛋白质
  • C. 碳水化合物
  • D. 维生素
标记 纠错
35.

不是引起蛋白质变性的化学因素是(  )。

  • A. 无机盐
  • B. 表面活性剂
  • C. pH
  • D. 机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
标记 纠错
36.

下列的物质中,含维生素B12丰富的为(  )。

  • A. 菠菜
  • B. 葡萄
  • C. 谷物
  • D. 肉类
标记 纠错
37.

中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为(  )μgDFE/d。

  • A. 350
  • B. 380
  • C. 400
  • D. 450
标记 纠错
38.

下列的维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是(  )。

  • A. 维生素E
  • B. 维生素K
  • C. 维生素B12
  • D. 维生素D
标记 纠错
39.

下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为(  )。

  • A. 海洋动物<陆地动物
  • B. 植物食品<动物食品
  • C. l海水食品<淡水食品
  • D. 红肉动物>海鱼类
标记 纠错
40.

按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议,孕中、晚期维生素A的RNI为(  )。

  • A. 600μg/d
  • B. 700μg/d
  • C. 900μg/d
  • D. 1000μg/d
标记 纠错
41.

在(  )阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣,而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面,保证膳食质量,尤其要注意优质蛋白质供给。

  • A. 怀孕早期(孕1月~3月)
  • B. 孕中期(孕4月~6月)
  • C. 孕晚期(孕7月~9月)
  • D. 产褥期
标记 纠错
42.

孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的(  )。

  • A. 智力低下
  • B. 神经管畸形
  • C. 骨骼畸形
  • D. 巨大儿
标记 纠错
43.

下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症(  )。

  • A. 动物脑、鱼子
  • B. 蛋黄、动物肝
  • C. 牛奶、瘦肉
  • D. 鸡蛋、贝类
标记 纠错
44.

我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加(  )。

  • A. 200kcal
  • B. 300kcal
  • C. 400kcal
  • D. 500kcal
标记 纠错
45.

婴儿辅食应先强化哪种矿物质(  )。

  • A.
  • B.
  • C.
  • D.
标记 纠错
46.

老年人每天钙的适宜摄入量是(  )。

  • A. 600mg
  • B. 800mg
  • C. 1200mg
  • D. 1000mg
标记 纠错
47.

临床上用(  )辅助治疗早孕的反应。

  • A. 维生素B6
  • B. 维生素B1
  • C. 维生素A
  • D. 维生素C
标记 纠错
48.

孕期补充叶酸最有效的食物是(  )。

  • A. 绿色蔬菜
  • B. 肉类
  • C. 豆类
  • D. 叶酸强化食物
标记 纠错
49.

乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加(  )kcal/日。

  • A. 500
  • B. 400
  • C. 300
  • D. 600
标记 纠错
50.

婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是(  )。

  • A. 人乳喂养AI>牛乳喂养AI
  • B. 人乳喂养AI<牛乳喂养AI
  • C. 二者一致
  • D. 二者相近
标记 纠错
51.

乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的(  )还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

  • A. 蛋氨酸
  • B. 精氨酸
  • C. 赖氨酸
  • D. 甘氨酸
标记 纠错
52.

幼儿膳食中脂肪应占总能量的(  )。

  • A. 15~25%
  • B. 20~30%
  • C. 25~35%
  • D. 30~35%
标记 纠错
53.

中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加(  )。

  • A. 100
  • B. 200
  • C. 300
  • D. 400
标记 纠错
54.

孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%~30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为(  )。

  • A. <10%、10%和10%
  • B. >10%、10%和10%
  • C. 10%、<10%和10%
  • D. 10%、10和<10%
标记 纠错
55.

孕妇和乳母膳食铁UL分别为(  )毫克。

  • A. 40  30
  • B. 50  40
  • C. 60  50
  • D. 70  60
标记 纠错
56.

老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于(  )毫克。

  • A. 100
  • B. 200
  • C. 300
  • D. 400
标记 纠错
57.

乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的(  )还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。

  • A. 蛋氨酸
  • B. 精氨酸
  • C. 赖氨酸
  • D. 色氨酸
标记 纠错
58.

婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率(  )。

  • A.
  • B.
  • C. 相等
  • D. 略低
标记 纠错
59.

母乳中含量最低的营养素(  )。

  • A. 钙和维生素D
  • B. 钙和维生素A
  • C. 铁和维生素A
  • D. 铁和维生素D
标记 纠错
60.

下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是(  )。

  • A. 缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
  • B. 孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟
  • C. 孕妇孕期缺碘会导致克山病
  • D. 孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
标记 纠错
多选题 (共20题,共20分)
61.

水肿型营养不良的临床表现有(  )。

  • A. 腹泻
  • B. 情绪低落
  • C. 常见腹部、腿部,也可能全身水肿
  • D. 心率缓慢,心音低钝,呼吸浅表
  • E. 头发细软、稀少,变色、变脆、易脱落
标记 纠错
62.

钙过量对机体的不利作用有(  )。

  • A. 增加肾结石的危险
  • B. 发生奶碱综合症
  • C. 骨质增生
  • D. 骨性关节病
  • E. 干扰其他矿物质的吸收利用
标记 纠错
63.

胆固醇的生理作用(  )。

  • A. 是细胞膜的重要成分
  • B. 是体内许多重要活性物质的合成原料
  • C. 能促进脂类的消化吸收
  • D. 可转化为维生素D3
  • E. 消化蛋白质
标记 纠错
64.

蛋白质的良好来源包括(  )。

  • A. 畜禽类
  • B. 乳类
  • C. 蛋类
  • D. 蔬菜、水果类
  • E. 鱼类
标记 纠错
65.

以提供能量为主的食物为纯能量食物,包括(  )。

  • A. 动植物油
  • B. 淀粉
  • C. 食用糖
  • D. 高度酒
  • E. 大豆制品
标记 纠错
66.

下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质(  )。

  • A. 牛奶
  • B. 花生
  • C. 鸡蛋
  • D. 鱼肉
  • E. 白瓜子
标记 纠错
67.

锌的主要食物来源是(  )。

  • A. 肉类
  • B. 蔬菜类
  • C. 鱼类
  • D. 海产品类
  • E. 水果类
标记 纠错
68.

营养素吸收利用障碍因素包括:(  )。

  • A. 饮食喜好
  • B. 药物影响
  • C. 胃肠道功能
  • D. 食物因素
标记 纠错
69.

可以开始给婴儿添加辅食的情形有(  )。

  • A. 婴儿月龄达4个月
  • B. 婴儿可以坐起来了
  • C. 婴儿体重增长已达到出生时的2倍
  • D. 婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了
标记 纠错
70.

孕期营养不良对母亲的影响最常见的是(  )。

  • A. 钾缺乏引起的低钾血症
  • B. 铁缺乏引起的缺铁性贫血
  • C. 维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症
  • D. 蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿
  • E. 某些维生素缺乏症
标记 纠错
71.

孕早期叶酸缺乏可引起(  )。

  • A. 胎儿先天性心脏病
  • B. 胎儿神经管畸形
  • C. 胎儿低体重
  • D. 胎儿肢体异常
标记 纠错
72.

研究证实低出生体重新生儿与成年后的(  )发生率有关。

  • A. 骨质疏松证
  • B. 肾病
  • C. 高血压
  • D. 糖耐量异常
标记 纠错
73.

孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括(  )。

  • A. 新生儿出生低体重
  • B. 产妇胎盘早剥
  • C. 新生儿神经管畸形
  • D. 孕妇巨细胞性贫血
标记 纠错
74.

老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁的吸收利用下降外,还可能与(  )有关。

  • A. 蛋白质合成减
  • B. 缺乏了维生素B12、B6
  • C. 缺乏叶酸
  • D. 缺钙
标记 纠错
75.

维生素A缺乏的主要体征包括(  )。

  • A. 眼干燥
  • B. 牙龈出血和皮肤出血
  • C. 暗适应能力下降
  • D. 角膜软化,严重者导致失明
  • E. 皮肤毛囊角化过度
标记 纠错
76.

维生素C缺乏时可出现的体征表现有(  )。

  • A. 面色苍白,伴有贫血
  • B. 皮肤出血
  • C. 牙龈出血
  • D. 四肢神经炎
  • E. 关节腔内出血
标记 纠错
77.

“健康传播”的传播过程组成要素是(  )。

  • A. 传播者
  • B. 信息
  • C. 传播媒介
  • D. 组织者
  • E. 传播方式
标记 纠错
78.

健康生活方式不包括(  )。

  • A. 合理膳食
  • B. 高强度运动
  • C. 心理平衡
  • D. 戒烟戒酒
  • E. 使用补品
标记 纠错
79.

营养素动植物来源评价原则包括(  )。

  • A. 动物性、植物性食品兼顾
  • B. 动物性食品不能过多
  • C. 动物性食品应尽可能多
  • D. 植物性食品应尽量少
  • E. 优质蛋白质摄入比例适宜
标记 纠错
80.

成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的(  )。

  • A. 70~90%
  • B. 10~15%
  • C. 55~65%
  • D. 20~30%
  • E. 90~100%
标记 纠错
判断题 (共20题,共20分)
81.

老年人要少用各种含钠高的酱料,避免过多的钠摄入引起高血压。(  )

标记 纠错
82.

孕期钙缺乏,可造成孕妇骨密度降低(  )。

标记 纠错
83.

孕后期的小肠对铁的吸收率从孕前的10%提高到50%(  )。

标记 纠错
84.

乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸,可促进钙的吸收(  )。

标记 纠错
85.

豆浆含钙量与牛奶相近,老年人可用豆浆代替牛奶(  )。

标记 纠错
86.

学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30~35%(  )。

标记 纠错
87.

孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因(  )。

标记 纠错
88.

长期食用低能量和能量密度低的食物,会影响儿童生长发育。(  )

标记 纠错
89.

婴幼儿除成人所需八种必需氨基酸外,另一种必需氨基酸为酪氨酸。(  )

标记 纠错
90.

除母乳外,其他任何一种食物所含营养素都不全面。(  )

标记 纠错
91.

番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。(  )

标记 纠错
92.

老年妇女的膳食应选择相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食,多食蔬菜、水果和薯类,钙供给1g/d以上,食盐摄入控制在6g/d以下。(  )

标记 纠错
93.

由于铁不能通过乳腺进入乳汁,一般情况下,乳母也没有因月经失铁,所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。(  )

标记 纠错
94.

孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。(  )

标记 纠错
95.

家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数。(  )

标记 纠错
96.

标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量÷标准人系数。(  )

标记 纠错
97.

在家庭中,平均每人每日某营养素摄入量=全家某种营养素总摄入量÷标准人系数。(  )

标记 纠错
98.

被调查者编码,变量名为ID,变量长度至少为3位。(  )

标记 纠错
99.

《食物成分表2002》中的食物编码的后3位是食物的亚类编码。(  )

标记 纠错
100.

食物编码,变量名为D1,变量长度至少为3位。(  )

标记 纠错

答题卡(剩余 道题)

单选题
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
多选题
61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80
判断题
81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100
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