食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉肉眼可见白色、绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一端为乳白色。在40cm的肌肉切面上检出包囊8个。

• A.冷冻处理
• B.盐腌处理
• C.高温处理
• D.销毁
• E.后熟产酸处理

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答案： D

本题解析：

1.这是典型的猪囊虫病病畜肉。

2.我国规定猪肉、牛肉在规定检验部位40cm肌肉面积上，囊尾蚴或钙化虫体为3个以下时，用冷冻或盐腌处理后出厂。在40cm肌肉面积上有4～5个囊尾蚴者，高温处理后可出厂。在40cm肌肉面积上有6～10个囊尾蚴者可工业用或销毁，不允许做食品加工的原料。

3.当人吃有囊尾蚴的肉后，囊尾蚴在人的肠道内发育为成虫并长期寄生在肠道内，引起人的绦虫病。

更新时间：2021-07-28 11:21

包含此试题的试卷

• 2021年《公共卫生助理医师》第二单元模拟试题3

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