数吨牛肉在速冻冷藏前进行卫生质量抽样检查，检出埃希菌属细菌，说明该批牛肉

• A.二级新鲜度
• B.即将腐败，应限期出售
• C.受到肠道致病菌的严重污染
• D.受到粪便的近期污染
• E.食品清洁状况不良

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答案： D

本题解析：

大肠菌群是食品受到粪便污染的标志，大肠菌群包括肠杆菌科的埃希菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。当食品中检出典型大肠埃希菌说明是粪便近期污染，其他菌属可能为粪便的陈旧污染。

更新时间：2021-08-10 22:04

包含此试题的试卷

• 2021年《公共卫生执业医师》第四单元预测试卷1
• 2021年《公共卫生执业医师》第四单元押题密卷1

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