蛋白质变性时（　　）。

• A.溶解度升高
• B.溶液黏度增加
• C.对蛋白酶抗性增强
• D.分子量增加
• E.生物学活性增强

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答案： B

本题解析：

蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低而产生沉淀，因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来，分子的不对称性增加，因此黏度增加，扩散系数降低。故选B项。

更新时间：2021-07-24 18:05

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