虫胶红色素是（　　）。

• A.防腐剂
• B.发色剂
• C.发色助剂
• D.人工合成色素
• E.天然着色剂

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答案： E

本题解析：

防腐剂是指防止食品腐败变质，延长食品保质期并抑制食品中微生物繁殖的物质。常用的有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐类、脱氢醋酸及其钠盐等；发色剂又称护色剂，常用的有硝酸盐和亚硝酸盐。而抗坏血酸素是一种发色助剂，是帮助发色剂起作用的物质；人工合成色素是着色剂的一种，是通过食品着色后改善其感官性状，增进食欲的一类物质。常用的合成色素有觉菜红、柠檬黄、靛蓝等；而另一种着色剂就是天然着色剂，常用的有红曲米、焦糖、甜菜红、虫胶红、番茄红素等。

更新时间：2021-08-06 02:57

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