谷粒中碳水化合物的特点不包括（　　）。

• A.主要为能被消化吸收的多糖
• B.少量果糖、葡萄糖
• C.直链淀粉糊化后较勃，较难消化
• D.支链淀粉含量比例较大
• E.谷粒中的单糖易被酵母菌发酵

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答案： C

本题解析：

谷类含碳水化合物主要为淀粉，含量在70%以上，此外为糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。淀粉是人类最理想、最经济的能量来源。谷类中的淀粉在结构上与葡萄糖分子的结合方式不同，可分为直链和支链淀粉，直链淀粉，易溶于水，较勃稠，易消化；支链淀粉则相反。与支链淀粉相比，直链淀粉使血糖升高的幅度较小。故选C项。

更新时间：2021-08-04 20:57

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