关于D值下列说法正确的是（　　）。

• A.比较细菌冷冻抑制速度
• B.比较细菌加热死亡速度
• C.D值越大，耐热性越小
• D.D值越大，细菌的抵抗力越弱
• E.D值对所有细菌都是固定的

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答案： B

本题解析：

D值是指在某一温度条件下，微生物指数递减时间，或指杀灭90%微生物所需的时间。它是表示某种微生物死亡速率的一种方法，取决于温度、微生物的种类以及含有微生物的培养基成分。在同样的温度下D值越大，所杀灭细菌的耐热性越强。故选B项。

更新时间：2021-07-14 22:38

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