下列哪一项不是豆类的抗营养因素？（　　）

• A.蛋白酶抑制剂
• B.抗生物素
• C.皂贰
• D.植酸
• E.3一硫代葡萄糖昔

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答案： B

本题解析：

豆类中含有一些抗营养因素，可影响人体对某些营养素的消化吸收，这些抗营养因素有：蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气因子、植酸、皂贰和异黄酮以及植物红细胞凝集素。故选B项。

更新时间：2021-08-06 06:55

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