蔬菜不正确的烹调加工方法是（　　）。

• A.先泡后洗
• B.先洗后切
• C.现切现炒
• D.急火快炒
• E.现做现吃

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答案： A

本题解析：

蔬菜先泡后洗，会使蔬菜里面的可溶性维生素溶于水中而流失，无法达到它本来应有的营养效应。而先洗后切、现切现炒、急火快炒、现做现吃都是正确的蔬菜烹饪方法，可以有效地减少蔬菜中各种营养物质因烹饪而流失。故选A项。

更新时间：2021-08-04 17:01

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