有关维生素C特性的描述，错误的是（　　）。

• A.水溶液中易氧化
• B.遇热不稳定
• C.碱性溶液中极易破坏
• D.还原型与脱氢型都有生物活性
• E.可使经脯氨酸、经赖氨酸转化为脯氨酸、赖氨酸

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答案： E

本题解析：

抗坏血酸，即维生素C，是一个含有六个碳原子的a-酮基内醋的酸性多经化合物，是很强的还原剂，纯品无色、无臭、有酸味，溶于水，不溶于脂溶剂，极易氧化，在碱性环境、加热或与铜、铁共存时极易被破坏，在酸性条件下稳定。故选E项。

更新时间：2021-08-05 15:29

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