在酸性溶液中不稳定的维生素是（　　）。

• A.维生素C
• B.维生素B6
• C.硫胺素
• D.核黄素
• E.叶酸

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答案： E

本题解析：

硫胺素（维生素B1）在酸性溶液中比较稳定，加热不易分解，但在碱性溶液中极不稳定；核黄素（维生素B2）在干燥和酸性溶液中稳定，在碱性条件下，尤其是在紫外光照射下，会被光解；维生素B6易溶于水及乙醇，在酸性溶液中稳定；维生素C，又称抗坏血酸，在酸性条件下稳定；叶酸，在酸性溶液中对热不稳定，而在中性和碱性溶液中却十分稳定。故选E项。

更新时间：2021-08-08 20:50

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