防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是（　　）。

• A.防霉
• B.去霉
• C.去毒
• D.挑出霉粒
• E.碾轧加工

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答案： A

本题解析：

预防黄曲霉毒素危害人类健康的主要措施是放置食物受黄曲霉菌及其毒素的污染，并尽量减少黄曲霉毒素随同食品摄入人体的可能。最根本的措施是食品防霉。其他主要措施还有去除毒素（挑选霉粒法、碾轧加工法、植物油加碱去毒法、物理去除法、加水搓洗法、微生物去毒法）以及制定食品中黄曲霉毒素最高允许量标准。故选A项。

更新时间：2021-07-25 04:49

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