某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什么有效措施去除毒素

• A.用热水清洗原料
• B.挑选出霉变的颗粒
• C.水化处理
• D.碱炼
• E.热榨

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答案： D

本题解析：

碱炼本身是油脂精炼的一种加工方法，黄曲霉毒素在碱性条件下，其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。

更新时间：2021-07-14 20:26

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