某校儿童食堂食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现口唇、指尖青紫，头痛、头晕和无力。

• A.肉毒梭菌中毒
• B.亚硝酸盐中毒
• C.沙门菌食物中毒
• D.真菌毒素中毒
• E.金黄色葡萄球菌食物中毒

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答案： B

本题解析：

1.亚硝酸盐是食品着色剂。人食人过多后，使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，出现以皮肤、黏膜青紫为主要表现的食物中毒。由于缺氧，伴头痛、头晕。急救时注射或口服小剂量亚甲蓝，若使用过多，则消耗还原型辅酶过多，使部分亚甲蓝呈氧化型，反而使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。

更新时间：2021-07-25 16:24

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