将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时

• A.可使蛋白质稳定性增加
• B.可使蛋白质表面的净电荷不变
• C.可使蛋白质表面的净电荷增加
• D.可使蛋白质稳定性降低，易于析出
• E.对蛋白质表面水化膜无影响

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答案： D

本题解析：

在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，所带净电荷为零，呈电中性，此时溶液的pH称为该氨基酸的等电点。蛋白质分子呈等电状态，虽不很稳定，但还有水膜的保护作用，一般不致沉淀，如果这时加入脱水剂除去蛋白质分子的水膜，则蛋白质分子互相凝聚、沉淀析出。故选D。

更新时间：2021-07-25 16:01

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