蛋白质变性时不被破坏的化学键是（　　）。

• A.肽键
• B.范德华力
• C.二硫键
• D.氢键
• E.疏水键

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答案： A

本题解析：

在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，这一现象称为蛋白质变性。蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。肽键为氨基酸之间连接的键，不被破坏。

更新时间：2021-08-11 09:53

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