试述饭店组织管理的原则
(1)适合饭店经营的原则
饭店的组织形式是为饭店的经营服务的，因此，必须从饭店的经营特点及本饭店的实际出发，根据饭店业务运转的需要确定饭店的管理机构和组织结构。
(2)等级链和指挥统一的原则
等级链是组织系统中处理上下关系的一种基本法则。等级链的基本含义是：饭店组织中从上到下形成各管理层次，从最高层次的管理者到最低层次的管理者之间组成一个链形结构。由等级链原则出发产生其他的组织原则。
①权责相等的原则。
②服从命令的原则。
③命令统一的原则。
(3)团结合作的原则
饭店企业内有众多的各种人员，处在不同的岗位，要使所有这些人员能同心协力为实现饭店目标团结奋斗，饭店组织要强调团结一致的原则，强调“团结就是力量”，倡导饭店各组织及职工之间的融洽，造就和谐团结的气氛。
坚持团结一致的原则，饭店各组织之间要能够充分合作，互相体谅，互相扶持。
坚持团结合作的原则，饭店要有一个处理人与人之间关系的基本准则，这就是尊重别人，自我尊重，融洽感情，坚持原则，减少摩擦。
坚持团结合作的原则，饭店应形成一个良好的风气。
(4)有效管理跨度原则
有效管理跨度是指一个管理者能够直接有效地指挥和控制下属的人数。如一个总经理能领导几个部门经理，一个领班能管理多少人。
由于管理者的时间和精力是有限的，其管理能力也因个人的知识、经验、年龄、个性等的不同而有所差异，因而任何管理者的管理幅度都有一定的限度，超过一定限度，就不能做到具体、高效、正确的领导。
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