怎样预防生物性污染？
菜肴食品的制作要经过多个环节，从食品原料采购、运输、加工直至菜肴的烹调和传送，有多种原因和渠道会沾染病菌、寄生虫卵和霉菌。因此，预防菜肴食品的生物性污染非常重要。主要的预防措施有：
①采购新鲜的、没有被污染过的食品原料。
②严格把好食品原料的运输关，做好防尘、冷藏和冷冻措施。
③按照食品储存的标准温度和方法，正确储存各类食品，避免虫害。
④食品原料应尽快处理，做好的菜品应尽快食用。
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