关于饭店营业收入控制的基本环节和方法的说法，正确的有( )。
C项，夜审的目的主要是为了控制营业收入中的客人签字挂账，一般在每个营业日结束时进行，日审是夜审工作的继续，它要在夜审的基础上，对前一天营业收入的情况再深入进行全面的检查复核。
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