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胆汁在消化和吸收营养物质中的作用有（ ）。
胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要意义：①乳化脂肪，促进脂肪消化分解，胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂可作为乳化剂，降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化为脂肪微滴。②促进脂肪的吸收，胆汁中的胆盐可帮助脂肪酸、甘油一酯等的吸收，胆盐可作为运载工具，能将不溶于水的脂肪分解产物运送到小肠黏膜表面，从而促进脂肪消化产物的吸收。③促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
