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氨基酸在等电点时
所有氨基酸都含有碱性的-氨基和酸性的-羧基,可在酸性溶液中与H结合成带正电荷的阳离子(一NH3+),也可在碱性溶液中与OH-结合成带负电荷的阴离子(一COO— ) 。因此氨基酸是一种两性电 解质,其解离方式取决于所处溶液的PH。若溶液pH pl(等电点),解离成阳离子;若溶液PH pl,解离成 阴离子;若溶液PH = pl,成为兼性离子,呈电中性,在电场中不泳动。