黄曲霉毒素致癌的特点是（　　）。

• A.致癌性强
• B.化学性质不稳定，加热易分解
• C.主要诱发胃癌
• D.霉变的花生及谷物中含量高

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答案： A、D

本题解析：

黄曲霉毒素广泛存在于高温潮湿地区的霉变食品中，尤以霉变的花生及谷物含量最多。黄曲霉素有许多种，其中以黄曲霉毒素B1的致癌性最强，而且化学性质稳定，不易被加热、分解，煮熟后食人仍有活性，主要诱发肝细胞性肝癌。

更新时间：2021-12-17 00:33

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