下列说法错误的是

• A.脂肪酸不溶于水
• B.脂肪酸可以溶于水
• C.脂肪酸含有羧基，可以与碱结合成盐
• D.脂肪酸会产生酸败现象
• E.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

查看答案 纠错

答案： B

本题解析：

脂肪酸的理化性质

1.溶解性

脂肪酸不溶于水，可溶于热乙醇、乙醚、三氯甲烷、苯、己烷等有机溶剂。

2.酸性

脂肪酸含有羧基，可与碱结合成盐。

3.羟基置换反应

羧基中的羟基可被卤素、烃氧基、酰氧基、氨基等置换，分别生成酰卤、酯、酸酐和酰胺。

4.酸败

脂肪酸在空气中久置，会产生难闻的气味，这种变化称为酸败。

5.显色反应

脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸，可与某些试剂产生颜色反应。

更新时间：2021-11-01 21:54

包含此试题的试卷

• 2022中药学中级基础知识模拟试卷1

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