巴豆中有强烈刺激性（泻下）和致癌作用的成分是（ ）。

• A.巴豆醇
• B.巴豆苷
• C.巴豆素
• D.巴豆油酸
• E.巴豆醇的双酯类化合物

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答案： E

本题解析：

巴豆种仁含脂肪油(巴豆油)34％～57％，油中含强刺激性(泻下)和致癌成分，为巴豆醇的十多种双酯类化合物，蛋白质约18％，其中一种毒性球蛋白称巴豆毒素。

更新时间：2021-11-05 14:48

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