药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生的现象是

• A.白心
• B.伤水
• C.糠碴
• D.走油
• E.油子

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答案： A

本题解析：

药材加工时由于煎煮时间较短，中心内部的淀粉粒未糊化，会产生白的斑块，称为“白心”，例如延胡索。

更新时间：2021-11-12 06:53

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