制备胶剂过程中，加入冰糖、黄酒的阶段是

• A.胶凝
• B.滤胶
• C.收胶
• D.晾胶
• E.伏胶

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答案： C

本题解析：

是进一步除去杂质和水分的过程。在胶剂浓缩收胶的过程中，当含水量约26-30%，相对密度在1.25左右时，加入豆油，搅拌，再加入糖，搅拌使其全部溶解，继续浓缩至“挂旗”，在强力搅拌下加入黄酒，此时锅底产生大量气泡，俗称“发锅”，直至胶液无水蒸气溢出为宜。

更新时间：2021-11-03 19:30

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