以阿拉伯胶作乳化剂乳化脂肪油时，其油水胶的比例是

• A.3:1:2
• B.2:1:2
• C.4:1:2
• D.4:2:1
• E.1:2:1

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答案： D

本题解析：

油中乳化剂法：又称干胶法。本法的特点是先将乳化剂(胶)分散于油相中研匀后加水相制备成初乳，然后稀释至全量。在初乳中油、水、胶的比例是：植物油为4:2:1，挥发油为2:2:1，液状石蜡为3:2:1。本法适用于阿拉伯胶或阿拉伯胶与西黄蓍胶的混合胶。

更新时间：2021-11-28 23:53

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